毋懼艱辛,終成大器──專訪酒店餐飲部總廚古志華

  首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽於2018年底在珠海大劇院中心廣場舉行,來自大灣區(香港、澳門和珠三角九市)共33名粵菜大廚經過激烈比拼,本澳選手古志華、陳偉庭雙雙奪得三等獎,澳門代表團同時獲得優秀組織獎,成績喜人。 古志華在首屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽勇奪三等獎(圖片由受訪者提供)   古志華 ...

熬出人生百味 張兆康

        澳門早前獲評為聯合國教科文組織─“創意城市美食之都”,美食是城市旅遊的潛力優勢,炮製美食的廚師更是當中的重要推手。要當一位成功廚師,先天資質與後天努力缺一不可,現年34歲的張兆康就熬過了一段上坡的艱辛路。   年紀輕輕的他,目前在新濠天地的米芝蓮兩星餐廳──譽瓏軒擔任副總廚,如今可謂事業有成。但他18 ...

藍帶學藝圓主廚夢 Betty

         巴黎是世界聞名的美食之都,即使隻身一人遊走街頭,也能聞到櫥窗內滲出來的甜品香味。從口感豐富的反轉蘋果塔到口味繁多的牛角包,從精致小巧的馬卡龍到酥脆誘人的小泡芙,這些極緻美味的甜品,總令人有一試難忘的體驗,浪漫甜蜜的感覺由舌尖湧上心頭。   Betty Fung,一位原本在機場工作的文職員工,憑著對烹 ...

酒店院校合作助育業界人才 —助學暨人才發展計劃

         本地旅遊業發展迅猛,帶動酒店生意蓬勃,但人資短缺問題嚴重,如何培育行業新血,吸納更多專才加盟,是各酒店共同面對的難題。為紓解人手荒,喜來登金沙城中心酒店於2013年與城市大學合作成立“助學暨人材發展計劃”,希望透過學習與實踐並行的教學方式,讓參加計劃的學生在讀四年都能到在酒店汲取工作經驗,此外,學生均 ...

西餐助理廚師 劉啟豪

          在許多人心目中,廚師不算是理想職業,除非做到“星級”廚師,或大酒店的總廚,甚或擁有自己的餐廳,否則一般人都會覺得廚師是一份學歷不高的“辛苦工”。   但每個人都有自身的興趣和天賦,有些人對廚師工作特別有興趣,亦希望能朝學習廚藝這方面發展,但往往受到一些人們對職業認知上錯誤理解的影響,卻認為是“讀書 ...

酒店的助理行政管家 (房務經理) 黃綺雯

2016財政年度行政長官施政答問大會上,據悉博彩與非博彩行業就業人口,在比例上,已出現了較大程度的變化,由最初的9:1,轉為5.5:4.5的比例。數字亦說明了澳門居民的就業機會和選擇已逐步發生了改變,因此,確立正確的擇業觀,瞭解市場及抓緊機遇才不致於讓機會擦身而過。   在博彩旅遊業帶動下,過去近十年澳門的就業機會增 ...